Wij beiden hebben het geluk om goed te kunnen zien, luisteren en aanvoelen; wellicht daarom is een beleving bij Lute ook bijna "zintuiglijk" te noemen.
Aanvoelen wat mensen wensen, kijken naar de eigenschappen van producten, luisteren naar de pannetjes; het is eigenlijk heel eenvoudig hoe wij Lute hebben opgebouwd. Het water van de Amstel en de zoninval door de ramen vertellen ons wat de geriefelijkste plek is voor het ligbad in suite 5.

Zo werken we bij lute, samen met een heel team van mensen die wij meenemen in onze visie. Werken met dat wat is, en daar het mooiste uithalen. Zoeken naar de oorspronkelijkheid en daar verder niet aan tornen. Ja, mooier of lekkerder maken, dat natuurlijk wel. Die kruitfabriek, waar ons restaurant is gevestigd, daarvan wilde wij het karakter niet om zeep helpen, maar in ere herstellen. Onze koks in de keuken doen het zelfde met landsproducten: verdiepen, verfijnen, intensiveren.

Waar wij voor willen zorgen is dat gasten tot in al hun zintuigen die Lute-beleving ervaren. Wij willen niet alleen dat ze bij ons op topniveau kunnen eten & drinken, overnachten, varen of vergaderen. Dat doen ze natuurlijk wel, maar het is hun toegevoegde beleving die onze zaak echt completeert. Zo eenvoudig is het.